Riqueza culinaria: huertos, manzanas, ciruelas, cocinas locales, rutas de gastrónomos
2014-04-16

A Sądecczyzna (la región de Sącz) se la puede nombrar la región de huertos frutales. Manzanas, ciruelas y peras maduran al sol en leves cuestas de las montañas Beskidy. A lo largo del río Dunajec en las varas crecen las vainas de frijoles bien formados que se llaman “ Piękny Jaś”. La cocina local abunda, en confituras, zumos, licores, sopas y aperitivos, es increíble cuantas maneras hay de utilizar los obsequios de la naturaleza. La tierna carne de cordero y los quesos de la leche de ovejas son un manjar de la zona montañosa y enriquezan la cocina local en sabores excepcionales. Aunque el territorio no es grande, se han desarrollado aquí varias tradiciones culinarias: popradzka de Dolina Popradu, łemkowska en el este, lachowska y pogórzańska alrededor de Nowy Sącz. La ruta de gastrónomos en Małopolska (La Polonia Pequeña) nos lleva por recomendables tabernas locales.
El famoso aguardiente “śliwowica łącka” y el cocinar de ciruelas tal vez surgieran bajo la influencia de los sacerdotes locales. El párroco de Łącko, mientras confesaba a sus parroquianos, les obligaba a plantar los árboles frutales que era la penitencia por sus pecados. Gracias a eso, se han creado tantos huertos frutales. Otro párroco de Laskowa, les obligaba a sus parroquianos a secar las ciruelas para impedir a la excesiva producción del aguardiente śliwowica.

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