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Richesse gastronomique : les vergers, les pommes, les prunes, la cuisine régionale, les itinéraires gastronomiques
2014-04-16
Richesse gastronomique : les vergers, les pommes, les prunes, la cuisine régionale, les itinéraires gastronomiques
Richesse gastronomique : les vergers, les pommes, les prunes, la cuisine régionale, les itinéraires gastronomiques
Richesse gastronomique : les vergers, les pommes, les prunes, la cuisine régionale, les itinéraires gastronomiques
La région de Sącz est une terre de vergers. Les pommes, les prunes et les poires mûrissent au soleil sur les pentes douces des Beskides. Sur les champs dans la vallée de la rivière Dunajec, vous pouvez observer des cosses de fèves robustes de la variété Piękny Jaś. La cuisine locale est riche en conserves de légumes et de fruits maison en bocaux, en jus de fruits, liqueurs, soupes et amuse-gueule ; on pratique ici des centaines de façons d'utiliser les dons de la nature. Les spécialités de la montagne : l'agneau délicat et les fromages fabriqués à partir de lait de brebis ajoutent à la cuisine locale un goût du terroir. La région n'est pas grande, mais plusieurs traditions culinaires s'y développent : la cuisine de Poprad dans la vallée du Poprad, la cuisine des Lemkos dans la partie orientale de la région, celle des groupes ethniques des Lachy et des Pogórzanie autour de Nowy Sacz. L'Itinéraire Gastronomique de la Petite Pologne permet de visiter des auberges régionales recommandées. La célèbre eau-de-vie de prunes de Łącko et les recettes utilisant les prunes auraient été créées sous l'influence des prêtres locaux. Durant la confession, un curé de Łącko donna comme pénitence à ses paroissiens de planter des arbres fruitiers et, ainsi, de nombreux vergers furent créés. Un autre curé de Laskowa ordonna de sécher les prunes pour prévenir la production excessive de l'eau-de-vie.
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